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未来新鲜荔枝可保存数周

2018-09-14 17:42:11

不放任何防腐剂,新鲜荔枝、新鲜枸杞如何在实现口感不变、营养价值不变的情况下保鲜几周?1月18日,首届“超高压科技与应用国际论坛”在珠海市斗门区开幕,来自麻省理工大学Edmund Ting博士、俄亥俄州立大学Bala教授等7位美国超高压科技领域专家出席论坛。

此次论坛以“超高压科技在食品与生物制品领域的应用”为主题,据美国超高压科技领域的专家Jimmy Hsieh介绍,超高压技术是一种通过对水施加100-1000Mpa压力形成高压水能量的技术,可广泛应用于环保清洗,高强度材料精密切割,食品保鲜,新材料开发,生物科技、新药开发等多个领域,产业应用前景十分广阔,拥有数千亿元人民币产值的待开发市场。

据了解,本次论坛旨在将国际的超高压领域的先进科技引入中国,并在中国实现技术转移及产业化发展。与会专家就超高压科技在食品与生物科学领域的技术发展与市场应用进行主题演讲,并与华南理工大学教授及业内企业家进行相关产业发展的研讨。

“外国人很喜欢吃广东的新鲜荔枝,但他们在国外只能吃到罐头荔枝,因为新鲜荔枝保质期只有两三天,”珠海世通水能科技有限公司董事长钱江表示,如果运用超高压技术去杀菌,将新鲜荔枝密封于弹性容器或置于无菌压力系统中,在高静压下处理一段时间,就能达到加工保藏目的。

钱江表示,通过超高压杀菌与灭活,可以将食品的保鲜时间提高到数倍至十倍,“应用这种技术,新鲜荔枝可以在不放任何防腐剂情况下,保鲜几周,未来外国顾客都能在国外吃上广东出口的不放防腐剂的新鲜荔枝。”

“再比如,宁夏新鲜枸杞卖168元一斤,晒干了才40多元一斤,”钱江称:“宁夏枸杞在采摘下来还没运出去,就开始腐烂了,如果运用超高压技术去杀菌,那么外地的顾客就能吃到新鲜枸杞了。”

据悉,当天论坛珠海世通超高压技术应用研究院揭牌成立,并在美国西雅图市成立研究院美国分院,聘用了9名中外专家顾问;“HPH超高压均质机”研发项目也在当天成功签约,该项目用于食品与生物领域的超高压无菌高端装备,并实现中国制造。

珠海市富山工业园管委会副书记、常务副主任马洪胜表示,论坛成功举办将构建一个以超高压科技为核心,跨学科、跨领域的产业生态平台,逐步巩固珠海市在超高压高端装备产业生态化、集群化发展的地位。

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