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卤肥肠

2018-10-13 10:19:07

主料

猪大肠 :2000

辅料盐 :20大蒜(白皮) :20桂皮 :3 肉豆蔻 :3 陈皮 :3 砂仁 :3茴香籽[小茴香籽] :4 丁香 :3 八角 :5草果 :3 酱油 :20 大葱 :15 姜 :15

具体步骤步1. 首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;第二步2. 将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用;第三步3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁;第四步4. 将加工好的肥肠,放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。

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