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豚骨拉面汤头

2018-10-11 21:50:50

主料

猪大骨 :1500公克猪背油 :100公克洋葱丝 :150公克蒜头 :50公克姜片 :30公克蚬 :80公克水 :适量盐 :1小匙糖 :1小匙鸡粉 :1小匙胡椒粒 :6公克 胡麻油 :适量米酒 :200ml

辅料

具体步骤第一步1. 猪大骨放入沸水中汆烫去除血水,捞出沖洗干净;蚬放入清水中吐砂,备用。第二步2. 将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾,转中小火煮至汤汁剩约一半,且呈乳白色(约3个小时)熄火放冷却。第三步3. 再将作法2冷却的汤头,继续以中小火再煮约3个小时。

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