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如何炖鸡肉呢分享让鸡肉更鲜嫩的五个小诀窍纪录

2020/09/16 来源:巢湖信息港

导读

如何炖鸡肉呢分享让鸡肉更鲜嫩的五个小诀窍如何炖鸡肉呢?鸡肉的色泽好看,味道鲜香,是我个人比较喜欢的一款肉菜。但是很多人觉得鸡肉很难做。今

如何炖鸡肉呢分享让鸡肉更鲜嫩的五个小诀窍 如何炖鸡肉呢?鸡肉的色泽好看,味道鲜香,是我个人比较喜欢的一款肉菜。但是很多人觉得鸡肉很难做。今天为大家分享一下关于炖鸡肉的简单美味做法……

如何炖鸡肉呢?鸡肉的色泽好看,味道鲜香,是我个人比较喜欢的一款肉菜。但是很多人觉得鸡肉很难做。今天为大家分享一下关于炖鸡肉的简单美味做法。

食谱主料:鸡肉700克。

将买来的整只鸡切成鸡块。鸡胸肉不要切太大。太大炖时容易不进味。将葱姜蒜切成段备用。不要切的很小。要不炖时葱姜蒜的香味容易流失。

将锅中放入清水,烧开。放出切好的鸡肉,焯5分钟左右捞出。为了去除鸡中的血等杂质。焯好的鸡肉沥干水份备用。

将锅中放油,烧至7成热左右,放入葱姜蒜段和 大料进行煸炒(喜欢吃花椒的可以这时候放入花椒,本人不喜欢所以没放),待炒出香味后。放入鸡肉,一起炒,这放入酱油给鸡肉上色。

等到鸡肉变色后,给锅中加入适当清水(末过鸡肉便可),把火调小,这时候在放入些葱姜蒜段。盖上锅盖,炖制40分钟左右查看,如果觉得没味可以放入些盐,味精进行调味。汤多可以调大火收下汤,以后关火便可。这样美味的鸡肉就做好了。

注意事项:炖制的时间可以适当延长,味道更好吃。

如何炖鸡肉呢?鸡肉的色泽好看,味道鲜香,是我个人比较喜欢的一款肉菜。但是很多人觉得鸡肉很难做。今天为大家分享一下关于炖鸡肉的简单美味做法……

让鸡肉更鲜嫩的五个小诀窍:

诀窍1:老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯洁,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍2:老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少许食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

诀窍3:有砂锅吗?把整只鸡放进沙锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。

如何炖鸡肉呢?鸡肉的色泽好看,味道鲜香,是我个人比较喜欢的一款肉菜。但是很多人觉得鸡肉很难做。今天为大家分享一下关于炖鸡肉的简单美味做法……

诀窍4:鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水份,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。做锅油,温热便可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

窍门5:用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

标签:如何炖鸡肉
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