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自制咖啡戚风1

2018-10-13 09:12:30

主料

蛋清 :4个 低筋面粉 :80蛋黄 :4个 色拉油 :40ml

辅料咖啡酒 :1大匙白醋 :少许细砂糖 :80即溶咖啡粉 :2.5大匙热水 :45ml

具体步骤 步1.蛋黄和蛋白分开。咖啡粉和热水混合均匀,晾凉备用。 第二步2.蛋白加入几滴白醋略搅打,再分次加入细砂糖。 第三步3.打发。 第四步4.将咖啡液和蛋黄、油混合。 第五步5.搅拌均匀。 第六步6.加入过筛后的粉粉。 第七步7.拌均。 第八步8.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中。 第九步9.拌匀。 第十步10.将9全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀。 第十一步11.倒入模具,在桌面上震几下,震去大个的气泡。 第十二步12.烤箱预热150度,40-50分钟。出炉后摔一下,倒扣,冷却后脱模。

烹饪技巧1、不同的烤箱,时间和温度都需做相应调整。2、蛋白不用打到硬性,提起有弯钩即可。3、也可以加入可可粉、抹茶粉,变换口味。

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