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自己做的排骨烩面0

2018-10-12 22:28:15

主料

面粉 :300

辅料排骨汤 :适量盐 :适量 生菜 :适量 胡椒粉 :适量

具体步骤 第一步1.300g面粉加1g盐加150g水和成面团,饧15分钟左右,再继续揉,直至面团光滑 第二步2.生菜洗净备用 第三步3.和好的面团分成4个面剂,盖上潮湿的屉布饧15分钟至1小时左右 第四步4.擀成长片,中间用擀面杖压一下,这样拉长后容易劈开。表面刷上一层油,以防止叠加时粘连 第五步5.煮好的排骨盛出一个人的量,加少量的汤,加盐和胡椒粉煮2分钟入味 第六步6.然后加入一碗煮排骨的汤煮开 第七步7.把面坯拉长,入锅煮熟 第八步8.下入生菜 第九步9.出锅。

烹饪技巧1.和面时可以少放一点碱面,面剂子会更柔韧。2.排骨汤是之前煮好的。3.饧面时间最少一个小时,这样拉出来的面更好。

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