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沙尖鱼的营养价值 沙尖鱼的宜忌人群 沙尖鱼怎么去腥

2019/12/05 来源:巢湖信息港

导读

沙尖鱼是海鱼,鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多

沙尖鱼是海鱼,鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。沙尖鱼含脂肪高,沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有。想了解更多关于沙尖鱼的科普知识,请继续往下阅读吧。

沙尖鱼的营养价值

沙尖鱼鱼肉营养价值极高,据研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其那么其中的奥妙是什么呢?沙尖鱼有什么营养价值呢?下面一起来做菜网百科看看沙尖鱼的营养价值。

1、沙尖鱼的肉质鲜嫩柔软,比较容易被消化吸收,可刺激食欲,开胃健脾,同时沙尖鱼含有丰富的高蛋白、维生素A、钙、铁、磷等元素,都为人体所需的必要营养。

2、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

5、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

沙尖鱼的宜忌人群

沙尖鱼,为鱚科海鱼,经济性食用鱼又是的沙岸游钓鱼种。鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。那么沙尖鱼的宜忌人群有哪些?下面让做菜网百科为大家解答吧。

宜:沙尖鱼营养价值高,不具有什么副作用,因此一般人均可食用沙尖鱼。

忌:

1、海鲜过敏者不宜食用沙尖鱼。

2、肝硬化患者:沙尖鱼富含20碳5烯酸,因此肝硬化患者不宜食用沙尖鱼,若再食用沙尖鱼,容易引起出血,使病情急剧恶化。

3、出血性疾病患者:沙尖鱼中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状,因此出血性疾病患者尽可能少吃或不吃沙尖鱼。

4、皮肤病患者:沙尖鱼中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重,因此皮肤病患者之所以不能吃沙尖鱼。

如何挑选沙尖鱼

沙尖鱼是海鱼,肉质鲜美,喜欢在暖水里把身体转进沙子里,露出头来,爱吃青虫和虾。 沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有。那我们该如何挑选沙尖鱼呢?下面一起来做菜网百科看看应该怎么挑选沙尖鱼吧。

1、掐鱼肉。新鲜沙尖鱼的鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜的沙尖鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

2、摸鱼体。新鲜鱼的沙尖鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

3、看鱼腹。新鲜鱼的沙尖鱼腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

4、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

5、.观鱼形。污染重的沙尖鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

6、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜的沙尖鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

沙尖鱼多少钱一斤

如今物价不断上涨,吃的用的价格持续上涨,而鱼、虾等水产品也是如此。水产品售价不但居高难下,而且部分海鲜价格高得惊人。那么沙尖鱼的多少钱一斤呢?下面一起跟着做菜网百科来看看沙尖鱼到底多少钱一斤吧。

1、在捕捞期的时候,一般一斤售价在15~20元之间,贵也不超过20元。

2、在处于休渔期,海鱼供应紧张,在进货价上浮的情况下,一些经营者也适当提高销售价格,上调幅度在10%至15%。也有经营者称,沙尖鱼多是近海捕捞,与其它库存海鱼相比新鲜度高,深受市民喜爱,需求量大,所以价格也稍显昂贵些因此沙尖鱼处于近期价格高位,一般每斤零售价为35元,较好的每斤已升至40元左右。

小贴士:沙尖鱼的食用禁忌

1、沙尖鱼不能与寒凉食物同食:沙尖鱼本性寒凉,在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,以免导致身体不适。

2、沙尖鱼不能与啤酒、红葡萄酒同食:食用沙尖鱼饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

沙尖鱼怎么去腥

很多鱼都有很大的腥味,沙尖鱼也是如此。那么沙尖鱼应该怎么去腥呢?下面一起和做菜网百科来学学沙尖鱼怎么去腥。

1、把沙尖鱼剖肚洗净,除去沙尖鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的沙尖鱼,就没有了土腥味。

2、把沙尖鱼泡在盐水里(盐半两,水5斤),让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3、沙尖鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气,宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是:将沙尖鱼放在砧板上,用刀背正反两面拍沙尖鱼身,然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口,可见一个小白点,揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽,就可将白筋抽出。

4、沙尖鱼的腥味较重也可用茶渣擦洗,盛过鱼、虾的餐具,如放入茶渣水中浸泡8~12分钟后再擦洗,很容易洗净,且又除去了腥味。煎鱼后,厨房内油烟鱼腥味较重,可将干茶渣放在小碟中点燃,一会儿即可除去油烟腥味。

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