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真假八角

2018-09-15 10:53:36

八角又名大料,八角茴香.

八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角,假八角茴香含有毒物质,食用后会引起中毒,常见的假八角茴香有红茴香,地枫皮和大八角。

真八角(八角茴香),常由八枚 突果集成聚合果,呈浅棕色或红棕色,整体果皮肥厚,单瓣果实前端平直圆钝或钝尖,大料的特殊香气浓郁而强烈,滋味辛,甜。 红茴香,由 突果7-8枚组成聚合果,果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端渐尖而向上弯曲,气味弱而特殊,味道酸而略甜。 地枫皮,由 突果10-13枚组成聚合果,旦红色或红棕色,果皮整体瘦薄,单瓣果实前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,像鸟嘴样,香气微弱而呈松脂味,滋味平淡,有麻舌感, 大八角,由 突果10-14枚组成聚合果,呈棕灰色或灰褐色,果实皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖,略弯曲,气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。

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