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荠菜怎么做好吃?荠菜怎么炒好吃?[图]

2019/10/12 来源:巢湖信息港

导读

随着天气喜欢转冷,冬季已经不远,而到了冬季荠菜就开始上市了。荠菜是一种冬春季节比较常见的野菜,具有极高的营养价值和食疗效果,对人们有非常多的

随着天气喜欢转冷,冬季已经不远,而到了冬季荠菜就开始上市了。荠菜是一种冬春季节比较常见的野菜,具有极高的营养价值和食疗效果,对人们有非常多的好处。吃荠菜有利于护心降压、清热去火、消肿利尿等功效,荠菜的食用方法也多种多样,那荠菜要怎么做比较好吃呢?。

1、清炒荠菜

食材:荠菜,植物油,食盐。

做法:

1.将荠菜洗净,沥干。

2.锅中加大量的水,水中加少量的食盐和植物油,烧开,将荠菜进行焯水,一般烫两分钟左右即可。

3.焯水的荠菜整理好,切段,锅中水倒掉,烧干,加少量植物油,倒入荠菜,翻炒几分钟,加适量食盐调味即可出锅。

注意:荠菜需要进行焯水,直接炒的荠菜带有苦味。

2、荠菜包子

食材:小麦面粉(600克),猪肉(肥瘦)(350克),荠菜(800克),竹笋(60克,虾皮(25克),大葱(15克),姜(10克),盐(6克),味精(3克),白砂糖(6克),酱油(35克),料酒(10克),碱(1克),猪油(炼制)(25克),酵母(15克)。

做法:

1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将荠菜择洗干净,用沸水焯一下,投凉,切成碎粒,挤去水分,放入猪油,适量精盐搅拌均匀;鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁;猪肉洗净,切成碎粒,备用。

2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸,再用中火烧透,待卤汁收浓后盛起冷却,放入荠菜要拌匀,即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

3、荠菜炒鸡蛋

食材:鸡蛋,荠菜,食盐,植物油,蒜末。

做法:

1.鸡蛋打在碗里,加少量水充分搅拌。

2.锅中加大量的水,水中加少量的食盐和植物油,烧开,将荠菜进行焯水,然后沥干切碎。

3.锅中放适量植物油,倒入鸡蛋,炒成型即可盛出。

4.锅中加适量油,倒入蒜末爆香,在放荠菜翻炒,倒入鸡蛋,加少量食盐充分翻炒,即可出锅。

注意:鸡蛋和荠菜分开炒,否则容易炒成鸡蛋饼,口味倒是不会受到影响,外观不是很好看。

4、猪肉荠菜饺子

食材:猪肉,荠菜,葱,姜,花生油,生抽,料酒,食盐,鸡精,香油。

做法:

1.荠菜洗净,锅中加大量的水烧开,水中放适量的花生油和少量的食盐,放入荠菜惊喜焯水。捞起沥干。

2.沥干的荠菜切碎,肉切碎,姜切碎,放入盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌,静置几分钟后放入香油。

3.用买来的饺子皮包饺子,然后蒸、煮、煎都行。

5、凉拌荠菜香干

食材:荠菜500克,熟芝麻粉50克,豆腐干25克,冬笋25克,熟胡萝卜50克,粗盐,味精,白糖,麻油各适量。

做法:

1.荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至碧绿,捞出放入凉水中投,沥干水分,切成细末,放入盘中。

2.豆腐干,冬笋,熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加精盐,味精,白糖,淋上麻油,拌匀即成。

特点:荠菜鲜嫩,芝麻芳香,清热凉血,健美抗衰。

6、荠菜豆腐汤

食材:

荠菜100克,豆腐1块,油、盐、芝麻油适量。

做法:

1.荠菜洗净焯水挤干水份切碎,豆腐切块。

2.起锅热油放豆腐和2碗水烧开。

3.放盐和鸡精调味,加荠菜烧开即可。

特点:荠菜豆腐羹,味道清淡,颜色青白分明,味道和美观上都是上等。

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