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麻辣鲜香牛肉干

2018-10-13 05:01:15

主料

牛肉 :2500

辅料盐 :适量生抽 :5大勺花椒粉 :100生姜 :1大块干辣椒 :1大把大料 :8个 红糖 :100 白砂糖 :100花椒粒 :1大把白酒 :适量油 :1000辣椒面 :250鸡精 :适量熟白芝麻 :200

具体步骤 第一步1.准备好调料,干辣椒可以直接在卤煮的时候用,也可以磨碎一下腌制的时候放入。 第二步2.准备好调料,除辣椒面、花椒面、鸡精、白砂糖以外的所有调料。 第三步3.牛肉洗干净,控水,包上保鲜膜,放入所有调料腌制,时间长些比较好,我一般3小时。 第四步4.腌制好的牛键子肉,切条,我比较喜欢用牛键子肉做肉干,你看,切出来非常有纹理,会很有嚼头 第五步5.这个时候把牛肉条焯水,去浮泡沫,不用担心味道会变淡, 第六步6.加入葱姜大料,一起熬煮,煮半小时,筷子能扎透即可。 第七步7.卤煮好的牛肉已经有味道了,滤干水,烤箱预热150,烤盘里铺上油纸,把牛肉平铺在油纸上放入烤箱,上下层烤20分钟,反面20分钟 第八步8.植物油倒入锅中煎熟,放入辣椒面、花椒面、鸡精、白砂糖炒香,倒入烤干的牛肉干小火干煸,最后倒入熟的白芝麻包裹均匀 第九步9.上桌!麻辣鲜香!

烹饪技巧牛键子肉做牛肉干是最好的哦,有嚼头,一般5斤肉才能出一斤多风干的牛肉干,如果是这种油油的就会多一些,很满足的感觉!最后用油炒调料干煸是为了更加入味,包裹牛肉干,也更好保存哦!

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